Een sfeervol herfst- en winterbuffet met rijke wildgerechten, winterse bijgerechten en een dessertproeverij. Met gevulde boerderijkip en een vegetarisch gerecht is er ook een keuze voor gasten die liever geen wild eten.
Vooraf
- Romige soep van geroosterde knolselderij en bospaddenstoelen, afgewerkt met kruidenolie en krokante paddenstoel.
- Rustiek breekbrood met gezouten roomboter en wildpaté met uiencompote.
Koude gerechten
- Dun gesneden gerookte eendenborst met salade van peer, walnoot en oude kaas, met een dressing van honing en grove mosterd.
- Herfstsalade van geroosterde pompoen, biet, veldsla, geitenkaas en gekaramelliseerde noten.
Warme gerechten
- Hertenstoof – langzaam gegaard hert in een krachtige jus van rode wijn, jeneverbessen, laurier en ontbijtkoek, met zilveruitjes en paddenstoelen.
- Wildzwijngebraad – zacht gegaard wildzwijn met een romige saus van paddenstoelen, tijm en grove mosterd.
- Gevulde boerderijkip – rollade van kip met een vulling van paddenstoel en kruiden, geserveerd met een zachte gevogeltejus.
Vegetarisch warm
Geroosterde flespompoen gevuld met parelgort, bospaddenstoelen, cranberry, walnoot en oude kaas.
Bijgerechten
- Aardappelgratin met tijm en oude kaas.
- Geroosterde wintergroenten met honing en rozemarijn.
- Rodekool met appel en kaneel.
- Stoofpeer in rode wijn.
Dessertproeverij
- Warme appel-kaneelcrumble met vanillesaus.
- Luchtige chocolademousse met rood fruit.
- Kleine panna cotta van vanille met compote van bosvruchten.
Goed om te weten
Vanaf 20 personen. € 55,50 per persoon inclusief btw.